Pecorino Siciliano D.O.P. Stagionato (6 Monate gereifter Schafskäse aus roher Milch mit geschützter Herkunftssbezeichnung)

Beschreibung

Pecorino Siciliano D.O.P. „Manfré“

 

Ein einzigartiger intensiver Schafskäse aus roher Milch und speziellem Herstellungsverfahren.

 

Der Pecorino Siciliano D.O.P. ist einer der ältesten Käse in Europa und wird ausschließlich aus roher Schafsmilch aus Sizilien hergestellt. 1996 wurde er zu einem Produkt mit einer geschützten Herkunftssbezeichnung und mit dem D.O.P Siegel ausgezeichnet. Er wird noch heute nach traditionellen Techniken hergestellt. Schon in der Antike zählte er zu den besten Käsesorten der Welt.

 

Die Geburt dieses Käses geht auf das Jahr 735 v. Chr. zurück, als die Griechen in Sizilien landeten. Ein Zeugnis davon findet sich in Homers Odyssee, wo die Binsenkörbe zitiert werden, in denen der Käse noch heute hergestellt wird und welche sizilianischen Kompaktkäse enthielten.

 

 

Er hat einen intensiven Geschmack und herzhaften Duft, mit schöner Würze. Eine gelbliche Schale mit faltiger Oberfläche und fester Konsistenz. Wer intensiven Schafskäse mag, wird diesen lieben.

 

Genießen Sie den Käse zu einem Glas Wein, mit frischem Brot oder gemeinsam mit Wurst und erleben Sie, wie gut Schafskäse schmecken kann.

 

 

Hergestellt wird der Käse ausschließlich aus Schafsmilch von artgerecht gehaltenen Schafen. Bei der Herstellung kommen spezielle Binsenkörbe zum Einsatz, die sogenannten „Fasceddi“

 

 

 

Mit einer Zucht von über 500 Schafen wird im Hause Manfré jeden Tag typischer und echter Käse nach den ältesten Handwerksmethoden hergestellt, bei der durch Molkentransplantation Quark gebildet wird, um das typische und echte sizilianische Milchprodukt zu erhalten.

 

Die gesamte Produktionskette liegt in den Händen der Käserei, angefangen beim Futter der Schafe. Die Milch für den Käse, wird zweimal täglich von Hand gemolken und aus hygienischen Gründen in dafür zugelassenen Fahrzeugen direkt zur Molkerei transportiert, gewaschen und desinfiziert.

 

 

 

Kühl und trocken lagern, nach dem Öffnen und Anschneiden im Kühlschrank aufbewahren.

 

 

 

Da es sich um ein Handwerksprodukt handelt, kann eine Abweichung von +\- 10g vorkommen.