Manfré

Die Familienkäserei Manfre' liegt auf den Hügeln von Gibellina in der Region Trapani, 400 Meter über dem Meeresspiegel

 

Züchter und Landwirte seit Generationen. Eine starke Verbindung zur Geschichte und zu den Traditionen ist die Stärke der Familienkäserei.

 

Mit einer Zucht von über 500 Schafen wird hier jeden Tag typischer und echter Käse nach der alten Produktionsmethode hergestellt, bei der durch Molkentransplantation Quark gebildet wird, um das typische und echte sizilianische Milchprodukt zu erhalten.

 

Ein Gewürz aus Geheimnissen, die im Laufe der Jahrhunderte in der Familie weitergegeben wurden. Gute Schafsmilch, Tradition, Handwerkskunst, Einfachheit und Frische, sind die Zutaten im Hause Manfre. Ohne diese Leidenschaft und Hingabe würde das Ergebnis nicht ein solch authentischer Käse sein.

 

Ein Ausdruck der gastronomischen Kultur unseres Volkes.

 

Die Käserei ist mit modernsten Technologien ausgestattet, die weiterhin nach traditionellen Kriterien arbeiten und die vollständige Einhaltung der Hygienestandards gewährleisten. Die sorgfältige Lagerung von Milch sowie die Herstellung und Verpackung von Käse garantieren Produkte von höchster Qualität und Sicherheit.

 

Die gesamte Produktionskette liegt in den Händen der Käserei, angefangen beim Futter der Schafe. Alles entstammt der Erde, auf den Hügeln von Gibellina herrscht ein ideales Mikroklima, das den Ackerländern alle Nährstoffe liefert, die nötig sind, um den Schafen das beste Futter zu liefern.

 

Die Milch für den Käse, wird zweimal täglich von Hand gemolken und aus gesundheitlichen und hygienischen Gründen in dafür zugelassenen Fahrzeugen direkt zur Molkerei transportiert, gewaschen und desinfiziert.

 

Die gesammelte Milch wird täglich vom Qualitätskontrollmanager chemischen und mikrobiologischen Analysen unterzogen. Innerhalb der Molkerei garantiert das effiziente Labor für chemisch-biologische Analysen die Echtheit der Produkte durch ein wirksames Kontrollsystem gemäß den ISO- und BRC-Zertifizierungen.